17 de mayo, 2024
El 10 de junio se celebra el Día de Portugal, y es festivo en el país. Marca la fecha de la muerte de Luiz Vaz de Camões, una de las figuras más importantes de la literatura lusófona, autor de Los Lusiadas. Pero no solo eso. También es el día de las comunidades portuguesas, de la lengua portuguesa, del ciudadano nacional y de las Fuerzas Armadas. Inspirados por esta fecha, reunimos un poco de la historia y curiosidades sobre los mayores símbolos de Portugal.
El Día de Portugal, de Camões y de las Comunidades Portuguesas, celebrado el 10 de junio, tiene sus raíces ligadas a la historia política de Portugal. Originalmente, durante el régimen dictatorial del Estado Novo (1933-1974), el 10 de junio era conocido como el «Día de la Raza», una fecha utilizada por el régimen para exaltar las características nacionales y promover el sentimiento de pertenencia a una gran nación extendida por el mundo, especialmente durante el período colonial.
Después de la Revolución de los Claveles (25 de abril de 1974), más precisamente en el año 1978, el día fue renombrado como Día de Portugal, de Camões y de las Comunidades Portuguesas, reflejando un cambio de paradigma político y social en el país. Actualmente, el 10 de junio es una fecha de celebración nacional, en la que el Presidente de la República y otras autoridades participan en ceremonias que homenajean a la nación, su cultura, al poeta Camões y a las comunidades portuguesas en todo el mundo.
Luís de Camões, autor de «Los Lusiadas», fue una figura emblemática asociada a los Descubrimientos y fue utilizada como símbolo para celebrar los territorios coloniales y promover la idea de una nación unida por la lengua y la cultura común. Así, el Día de Camões fue inicialmente un día festivo municipal que, a partir del Estado Novo, pasó a celebrarse en todo el país como una forma de exaltar la identidad nacional.
No hay alimento que se asocie más rápidamente con la identidad portuguesa que el bacalao, que está presente en diversas recetas típicas locales. ¿Pero de dónde viene esta relación?
Desde la Edad Media se consumía mucho bacalao en esta región, gran parte de él importado del Norte de Europa. La afirmación de que el bacalao se popularizó por haber sido usado en los viajes de expansión marítima, es considerada una leyenda por estudiosos. Sin embargo, se sabe que el bacalao salado seco, por ser fácil de conservar, fue visto como una solución para los días de ayuno y abstinencia impuestos por la religión católica. A pesar de tener una inmensa costa, la dificultad para abastecer de pescado fresco a las poblaciones era una realidad.
Inicialmente consumido solo por las clases más acomodadas, el bacalao se popularizó en el siglo XIX, a partir de la creación de políticas de fomento a la producción nacional del producto. Más tarde, durante el Estado Novo, el modelo proteccionista de las industrias del bacalao llevó a una producción relevante de bacalao que duró hasta la caída del régimen, en los años 1970.
Conocido como «fiel amigo», rico en Omega 3 y vitaminas A, D y B12, el bacalao es más nutritivo que un pescado fresco, gracias a los métodos de salazón. A pesar del declive de la producción portuguesa, el bacalao sigue muy presente en la dieta del país. Se estima que Portugal consume el 20% del bacalao capturado en el mundo, lo que representa 70 mil toneladas de bacalao salado por año (un promedio de siete kilogramos por persona).
Nacido en los contextos populares de Lisboa en el siglo XIX, este estilo musical típicamente portugués fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2011, marcando para siempre su importancia cultural.
Inicialmente asociado a las esferas más marginales de la sociedad, cantado en las calles y lugares frecuentados por prostitutas, marineros e individuos desordenados. Poco a poco, fue absorbido por el teatro de revista, pasando a ser cantado por famosas actrices y fadistas de renombre, acompañados por la guitarra portuguesa. En las décadas de 40 y 60, el Fado tuvo sus años dorados, marcando presencia en la radio, el cine y la televisión, a través de compañías fadistas profesionales.
Aún hay quienes cuestionan el origen del Fado. El estudioso José Alberto Sardinha defiende que el estilo desciende directamente del romance, cuyo origen se remonta a la Edad Media. Algunos consideran que el Fado fue traído por esclavos africanos y adaptado a partir de una danza del África Occidental, en Brasil. Otros consideran que se desarrolló a partir de una canción de lamento de marineros portugueses. La palabra Fado posiblemente proviene del término latino «fatum», de donde también surge la palabra inglesa «fate» (destino).
Lo cierto es que este estilo musical se ha vuelto bastante presente en los barrios históricos de Lisboa, especialmente en el Bairro Alto y Alfama. Ha conquistado el mundo con la voz de Amália y actualmente cuenta con una nueva generación de representantes, liderada por el talento de cantantes como Mariza, Camané, Ana Moura, entre otros.
El azulejo se utiliza en varios países del mundo, como España, Italia, Turquía y Marruecos. Entonces, ¿por qué Portugal es considerado la Capital Mundial del Azulejo? La respuesta es relativamente simple: porque se utiliza en las fachadas de los edificios del país desde hace más de 500 años, sin interrupciones, siendo extremadamente numerosos.
El azulejo llegó a Portugal alrededor de 1500, a través del Rey Manuel. Él se habría encantado con los azulejos de España y decidió traerlos al país. A partir de entonces, comenzó a ser utilizado en la decoración de muchas construcciones. El color azul, que es el más presente en el país, fue inspirado en la porcelana china. La superficie vidriada impermeable ayudaba a proteger las paredes de las casas de la humedad y de las bajas temperaturas, a un bajo costo y alta durabilidad. Y las Iglesias los utilizaban como forma de contar historias de santos y hacer relatos bíblicos.
La inmensa cantidad de azulejos en Portugal también se debe en gran parte al llamado «Ciclo de los Maestros», cuando se hizo una gran inversión en la formación de artistas locales, que comenzaron a producirlos a gran escala. Por último, durante la dictadura, el azulejo se convirtió en símbolo nacional y de estatus económico, siendo difundido por todo el país.
Existen bellos ejemplos de paredes revestidas con azulejos en Portugal. La estación de tren de São Bento, en Oporto, cuenta con más de 20 mil azulejos y ha sido considerada por numerosas publicaciones de renombre (como The Guardian y Condé Nast Traveller) como una de las más bellas del mundo.
Conoce nuestra sugerencia de recorrido a pie por Oporto.
Una historia bastante curiosa rodea la invención del famoso Pastel de Nata, o Pastel de Belém, como se le conoce en todo el mundo. Esta es una de las especialidades más populares de la repostería conventual portuguesa.
Los dulces conventuales comenzaron a ser producidos, como sugiere el nombre, en conventos, a partir del siglo XV. Las claras de huevo se usaban como clarificante en la producción de vino blanco y también para planchar los trajes de los hombres ricos y de los sacerdotes. De esta manera, había un excedente de yemas, que comenzaron a utilizarse en la elaboración de estos dulces, junto con el azúcar producido en cantidad en las colonias.
Con la extinción, en 1834, de las órdenes religiosas en Portugal, los conventos femeninos pudieron permanecer en funcionamiento hasta que muriera la última monja y comenzaron a vender los dulces conventuales a particulares. Otras monjas vendieron las recetas a pastelerías.
Los Pasteles de Belém fueron creados en el Monasterio de los Jerónimos y, a partir de 1834, comenzaron a venderse junto al monasterio, en la Pastelería de Belém, que supuestamente tiene su receta original. La designación Pastel de Belém solo puede ser utilizada por esa pastelería. Fuera de ella, el dulce es conocido como Pastel de Nata.
La sardina es un pescado abundante en la costa portuguesa y muy apreciado por la comunidad local, especialmente durante el verano. Queda deliciosa cuando se prepara a la parrilla y está muy presente en las fiestas de los Santos Populares portugueses: San Pedro, San Juan y Santo António. Muy nutritiva, tiene el poder de mejorar los niveles de colesterol, reducir la presión arterial y minimizar los riesgos de accidentes cardiovasculares, pudiendo ser incluida en el menú diario.
A principios del siglo XVII hubo escasez de sardinas en Portugal. Fue entonces cuando surgió la idea de comer el pescado con pan.
El consumo en la versión en conserva comienza a fines del siglo XIX y en pocas décadas Portugal se convierte en el mayor exportador mundial en este sector. Se estima que, en 1925, ya existían 400 fábricas diferentes de sardinas enlatadas en el país, 50 de ellas solo en la pequeña ciudad de Matosinhos, en el distrito de Oporto. Actualmente solo existen 15, con un estricto control de calidad y alta productividad. Exportan a todo el mundo.
La sardina en conserva fue ampliamente consumida sobre todo durante la Segunda Guerra Mundial, para alimentar a soldados de ambos lados del conflicto. En la década de 1950, la administración de la empresa Ramírez fue informada de que en el antiguo búnker de Hitler se habían encontrado tres latas de sardinas en aceite de esa marca portuguesa. Seis años después, su contenido estaba perfectamente comestible con su sabor intacto. Los productores defienden que las conservas tienen una durabilidad elevada y hay quienes dicen que son como el vino de Oporto: mejoran con el paso de los años.
Vino de Oporto: ¿Portugués o Británico?
El 10 de septiembre de 1756, el Marqués de Pombal creó la región vinícola demarcada más antigua del mundo: el Douro Vinhateiro, región de donde provienen las uvas utilizadas para la producción de este Néctar de los Dioses. En 2001, la región fue clasificada por la Unesco como patrimonio de la humanidad.
El Vino de Oporto es dulce y fuerte, ya que la fermentación de las uvas no es completa, siendo interrumpida después de dos o tres días, con la adición de aguardiente vínico. Posee cuatro categorías principales: Blanco, Ruby, Tawny y, más recientemente, el Rosado.
Los productores ingleses aseguran que fueron los mercaderes británicos quienes crearon el Vino de Oporto, añadiendo brandy al vino común para evitar que se agriara. Los portugueses, por otro lado, destacan que la técnica ya se usaba mucho antes, en la época de los Descubrimientos. Independientemente de la autoría, se sabe que fueron los ingleses quienes hicieron famosa la bebida a nivel mundial.
Conoce cómo obtener la Ciudadanía Portuguesa
La mayoría de los turistas que visitan Portugal no regresan a casa sin adquirir el símbolo más célebre del país: el Gallo negro de cresta roja. Se vende en muchas tiendas, en diversos formatos: como pieza de artesanía, generalmente en barro o metal, o en souvenirs (imanes para nevera, delantales, manteles, paños de cocina…).
Tanta popularidad nos lleva, inevitablemente, a la pregunta: ¿cómo comenzó esta asociación?
La fama del Gallo de Barcelos surgió a partir de una leyenda. En la época medieval, ocurrió un crimen en la ciudad de Barcelos que nadie podía resolver. Un joven gallego que pasaba por la región de camino a Santiago de Compostela, para cumplir una promesa, fue acusado por los habitantes. Terminó siendo condenado a la horca por ello. El joven juraba ser inocente y pidió una audiencia con el juez. El encuentro se dio en la casa del juez, durante un banquete. Allí reafirmó que no había cometido ningún crimen, pero fue ignorado. Ante la indiferencia, señaló un pollo asado que estaba en la mesa del banquete y dijo: «Tan seguro como yo de ser inocente, tan seguro es que este gallo cantará cuando me ahorquen».
Nadie tomó en serio al joven, pero en el momento de la ejecución, ¡el gallo portugués se levantó y cantó! El juez corrió hacia la horca para intentar evitar la injusticia y llegó a tiempo para ver al joven sobrevivir debido a un nudo mal hecho en la cuerda. Liberado e inocentado, el gallego regresó años después y construyó, en el lugar donde había estado la horca, el Cruzeiro do Senhor do Galo, en honor a la Virgen María y a Santiago. El monumento está ubicado en el actual Paço dos Condes de Barcelos, en la ciudad vieja de Barcelos, en el norte de Portugal.
Curiosamente, la popularización de este símbolo también ocurrió durante la dictadura. António Salazar, quien estuvo al mando del país hasta 1970, promovió al gallo como representante del folclore de Portugal en ferias turísticas internacionales y lo oficializó como un símbolo nacional.
La filigrana es una técnica artesanal de orfebrería que consiste en la creación de delicados patrones y diseños a partir de la combinación de finos hilos de oro o plata. Esta arte refinada tiene sus orígenes en la Península Ibérica, remontándose al periodo de la ocupación romana. Sin embargo, fue en Portugal donde la filigrana ganó mayor desarrollo y notoriedad a lo largo de los siglos.
La filigrana se aplica en varios tipos de joyas, como pendientes, collares, pulseras y anillos. Además, se puede encontrar en objetos decorativos, cubiertos y piezas de mobiliario. Esta técnica ancestral es uno de los principales símbolos del arte y la tradición joyera portuguesa. Representa la maestría y el talento de los artesanos portugueses, transmitidos de generación en generación.
Rico en historia y cultura, Portugal reúne muchos símbolos que no caben en una lista. Enumeramos aquí los más mencionados, pero hay muchos otros íconos, personalidades, monumentos, conocimientos y sabores que no deben ser olvidados.
También es importante mencionar:
Andorinhas – su versión en cerámica está presente en la decoración de muchos hogares portugueses, ya que simboliza el amor, la fidelidad y la llegada de la primavera (época en la que llegan al país en busca de alimento y calor).
Corcho – importante producto de exportación nacional utilizado para la fabricación de tapones y otros productos.
Aceite de oliva – Portugal es el sexto mayor productor mundial, pero utiliza este oro líquido en casi todas las recetas típicas.
Cruz de Cristo – estampada en las carabelas de las grandes navegaciones, también está bastante vinculada a los portugueses.
Pañuelo de enamorados – típicos de la región de Minho y bordados por mujeres en edad de casarse.
Entre los monumentos, atención especial para la Torre de Belém (en Lisboa) y el Puente Luiz I (en Oporto), imágenes constantemente estampadas en souvenirs. En la literatura, podemos citar a Camões, Fernando Pessoa, José Saramago y Florbela Espanca. En el deporte, tenemos al crack del fútbol, Cristiano Ronaldo. En la arquitectura, destacamos la importancia de Siza Vieira. En la ciencia, António Damásio. En la historia, nombres como Vasco da Gama, Pedro Álvares Cabral y Dom Pedro I. En las artes, Alexandre Farto, conocido como Vhils.
No es de extrañar que Portugal conquiste a los expatriados tan rápidamente, ya que los códigos culturales contribuyen a la construcción de vínculos y recuerdos afectivos. ¿Será que olvidamos algo en esta lista?
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Atlantic Lovers* es una edición especial de Atlantic Bridge que tiene como misión integrar a nuestros clientes, amigos y socios en torno a lo mejor que Portugal tiene para ofrecer.
*Silvia Resende es gerente de marketing en Atlantic Bridge. Baiana, llegó a Portugal en 2015 para construir una nueva vida con su familia. Tiene licenciatura y maestría en Ciencias de la Comunicación y ha trabajado como presentadora de televisión, productora de eventos, relaciones públicas, redactora y guía turística en Oporto. Le encanta viajar y descubrir el patrimonio cultural de cada lugar por donde pasa. ¡Y le encanta escribir sobre la riqueza cultural de Portugal!
Autor:
Atlantic Bridge
